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日志

 
 

汤的40种做法(2)  

2011-10-27 22:29:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  21.何首乌鸡蛋汤

原料:鸡蛋2只,何首乌5钱

制法:

1、何首乌洗净,同鸡蛋一齐煲清水两碗。

2、煲一小时,取蛋去壳,再煲片刻即成,食蛋饮汤。

功效:补肝肾,益精血,滋阴强壮,抗胆固醇,动脉硬化,抗病毒。


  

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  22.美颜鸡蛋汤

配料:腐竹皮一块,红枣五颗,鸡蛋一个,冰糖适量。

做法:腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用

功能:腐竹皮是豆浆凝结的上层皮,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢,养颜美肤,同时还保护视力,使食欲、消化正常,维持心脏与神经系统的运作。红枣,滋阴补血健脾,对身体有镇静作用,并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。


  

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  23. 牛奶鸡蛋汤

材料:鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。

制法:

1、取碗,放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油,搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗,用筷子打散。

2、锅置火上,放猪油烧热,下入鸡蛋液,炒至结块时,加入开水,用旺火烧至汤呈乳白色时,加入牛奶和制好的调汁,沸后,盛入汤碗内即可。

特点 汤汁乳白,香味醇厚。


  

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  24.干贝蛋花汤   

做法:   

1、将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。   

2、粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。   

3、将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。   

4、将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。   

5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再加入酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料。   

6、待汤滚沸,拌入打散的蛋液即成。


  

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  25.肉丝鸡蛋汤

原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。

 配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。

制 法:

①将鸡蛋入碗内打散;青菜、木耳择洗干净,均切成细丝待用。

②将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆内,淋入香油即成。

特 点: 色泽美观,味道鲜美。


  

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  26.牛肉蛋花汤

[原料/调料] 剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,盐、酒、味精、胡椒粉各少许。

[制作流程]

 1.西芹洗净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散,备用。

2.将牛肉、清水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟,下入盐、味精和胡椒粉调味,然后放入西芹末、番茄末,待滚起徐徐淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。

[特点] 汤色美观,口味清淡。


  

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  27.猪肝鸡蛋汤

原料:猪肝100克,鸡蛋1个,精盐、味精、葱、香油等少许调料。

做法:

1.将鸡蛋打入碗内,搅匀。

2.将猪肝洗净,切成薄片。

3.锅内加水适量,煮沸后,倒入猪肝片,然后加入调料调味,淋入鸡蛋液,煮至猪肝熟透即可。


  

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  28.瓜条蛋花汤 主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄  

调味料:盐、味精、香油

制作过程:

1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。

2.番茄切成片。

3.鸡蛋打散。

4.汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。


  

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  29.枸杞子肉片蛋花汤

用料:枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。

 作法:将猪瘦肉洗净,切小块,洗净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸即可。

食法:饮汤,吃猪瘦肉,枸杞子,每天1料

功效:滋阴润燥,养血补血,明目。

主治:肝肾阴虚眩晕,证见眩晕,头痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌质淡红,少苔,脉细数。


  

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  30.鱼片蛋花菜汤

材料:先把鱼起骨,鱼肉切片, 用盐,胡椒粉,姜蓉腌一腌。

做法:

1.煮一小锅热水,把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时

2.等熬得差不多了就改回大火,放入洗好的菜

3.待菜熟后倒入鱼片,鱼片很快的熟的,倒入后搞两下就可以熄火了

4. 再倒入打好的鸡蛋,搞动几下制成蛋花


  

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  31.黄金蛋包汤

[原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许

[制作流程]

 (1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错,让颗蛋就比较是新鲜的蛋。

(2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟,防止蛋黏着在汤匙上

(3)把蛋小心的打在汤匙上,这时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。

(4)待蛋包成型,即可熄火。切记不要煮太久,只要让蛋的外面略熟,蛋黄还要维持浓稠状态。

(5)准备一个小碗,把煮好的蛋包放入碗中,这样外熟内生的黄金蛋包。

(6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜,最后撒些葱花或者香菜。

(7)最后再滴几滴香油,香喷喷的好汤即可上桌。


  

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  32.菠菜丸子蛋花汤

原料:糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油(香油)、盐适量

步骤:事先将菠菜洗净,下滚开的水微焯一下捞出,放进搅拌机里搅拌至出汁,菜叶最好也搅拌碎。

1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里,接着把糯米粉和成团。

2、可以加入适量的菠菜叶,让颜色更鲜明。

3、把粉团分成几小块,每个小块再搓成一长条,然后用手指把长条掰成一个个小块,约拇指头那么大,放在掌心搓成圆形,就成了菠菜小丸子

4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加适量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开,加入适量盐、麻油,呈起即可。


  

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  33.洋芋头鸡蛋汤   

材料:洋芋头1个,鸡蛋2个   

做法:洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。


  

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  34.桂圆鸡蛋汤   

主料:桂圆60克,鸡蛋70克   

调料:赤砂糖10克   

做法: 桂圆干加温开水与适量红糖,然后条1个鸡蛋进去,放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。   

健康提示:此汤补心安神,益脾增智,适用于身体虚弱,心悸失眠,或吃得少以致瘦弱,容易健忘等病症,补心安神,益脾增智,含维生素。


  

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  35.龙莲鸡蛋汤   

做法:   

将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲洗干净;

龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净;

莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;

大枣去核。瓦煲内放入适量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,加入盐少许即可。

功能:这款汤水具有宁心安神、养血润肤的功效。


  

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  36.归芪红枣鸡蛋汤   

用料:鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。   

制作:鸡蛋煮熟,去壳;当归、黄芪、红枣(去核)均洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲30分钟,加盐调味,或加糖调成甜品。


  

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  37.苜蓿鸡蛋汤(孕期食谱)

主料:韭菜花 3克 鸡蛋 150克

制作工艺: 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。

相关人群:此汤适用于胎动不安的孕妇食用。


  

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  38.龙莲鸡蛋汤   

原料:龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。   

做法:

将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲洗干净;

龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净;

莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;

大枣去核。瓦煲内放入适量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,加入盐少许即可,佐餐食。   

功效:具有宁心安神、养血润肤的功效。
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  39.蜂蜜鸡蛋汤   

材料:蜂蜜35克,鸡蛋1个。   

制法:将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。   

适应症:润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。   

用法:顿服,早晚空腹服用。


  

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  40.木瓜雪耳蛋花汤   

1. 雪耳洗净去蒂,撕去周围黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块;   

2. 木瓜洗净削皮去籽,切成小块;   

3. 鸡蛋打进碗里,搅拌好成蛋液;   

4. 水倒入锅里煮沸,放入雪耳、木瓜煲一个小时;放冰糖,再煮20分钟;淋入蛋液,快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。   

功效:滋润皮肤,防止皱纹,特别适合皮肤干燥者。


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